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熟食滅菌用過熱高溫蒸汽發(fā)生器

發(fā)布時間2022-01-07人氣:255

  熟食滅菌用過熱高溫蒸汽發(fā)生器

  以往許多年里,熟食滅菌及保鮮都選用巴氏滅菌法,但跟著科技的飛速發(fā)展,過熱高溫蒸汽滅菌慢慢代替?zhèn)鹘y(tǒng)的巴氏滅菌,變成保鮮效果很好,冷凍品質(zhì)較好的熟食滅菌方法,過熱蒸汽能確保熟食品質(zhì),對延長保存期具有重要意義。下面紐克曼小編和大家一同去學(xué)習(xí):

  延長保存期

  過熱高溫蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽能到達(dá)300°C以上,可以殺掉大多數(shù)細(xì)菌,用過熱蒸汽滅菌的熟食菌落指數(shù)大大低于巴氏滅菌。過熱蒸汽溫度高、滲透力強(qiáng),蒸汽分子可以滲透熟食內(nèi)部滅菌,促使殺菌更充分,冷凍后還能延長保存期。

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  色澤更出眾

  過熱蒸汽滅菌不僅可以延長保存期外,還能食品色澤更出眾。平日大家吃剩的菜放到冰箱冷藏,再拿出來的時候顏色會顯得暗沉、無光澤,而經(jīng)過熱高溫蒸汽滅菌過后依然色澤紅亮,口感香鮮。

  安全系數(shù)高

  輻射滅菌也是普遍的滅菌方法其一,它是利用損壞和更改分子的結(jié)構(gòu),以此抑制或殺掉微生物,是一種含有破壞性的滅菌方法,并且容易滯留輻射殘留物。

  蒸汽滅菌安全系數(shù)相當(dāng)高,蒸汽由水蒸發(fā)而成。蒸汽滅菌不會更改食物的分子結(jié)構(gòu),也不會產(chǎn)生污染和殘留物,是相當(dāng)安全健康的滅菌方法。


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